Preparados con carne de cordero de la raza Hampshire Down, la cuál es magra, de texturas mas suaves y sabor envolvente.

Esta raza de ovinos está catalogada como premium, y surgió en en el sur de Inglaterra, en Hampshire Down, en el año 1829, al mezclar las razas Southdowns, Old Hampshire, Wiltshire Horn, Berkshire Nott, todas con cornamentas.